ŁOSOŚ W MARYNACIE

Uwielbiam ryby w każdej postaci i przyznam się, że mam często jednostajne fazy pod kątem wyboru. Lubię różnie je przyrządzać i obojętnie czy w panierce czy bez to zajadam się za każdym razem. Dzisiaj chcę zaprezentować jak najczęściej przyrządzam łososia, moją ulubioną rybę!

Nie przepadam za łosososiem w panierce bo jak dla mnie ona tłumi smak mięsa, które jest przepyszne pod warunkiem, że dobrze przyprawimy. Poza tym jest na tyle treściwa, że nie ma potrzeby dodawać tłuszczu i najbardziej smakuje mi robiony na parze lub w piekarniku w tzw. „ papilotach”.

Podzielę się moim sposobem, który powstał z kilku różnych przepisów i dopasowałam do własnych upodobań. Bazą jest ocet balsamiczny i uważam, że on idealnie wspólgra z mięsem pod każdym kątem. Idealny do marynat jak i przyprawiania na szybko. Jest banalnie prosty do przygotowania a czas szykowania to ok. 30 minut.

Co potrzebujemy?

Płaty łososia ( akurat wolę płaty )- w zależności od potrzeb, ja wykorzystuje zazwyczaj ok.500g na dwie osoby. Wybieram takie porcje aby były jędrne, zbite i soczyste- to gwarantuje, że po upieczeniu mięso nie rozpada się a dzięki marynacie rozpływa się w ustach.

Poza tym, sól morska lub czosnkowa – bardzo lubię czosnek więc ten rodzaj soli jest u mnie w kuchni wykorzystywany jak najczęściej.

3 lub 4 łyzeczki octu balsamicznego

2 łyżki tymianku, można też dać swieży rozmaryn

2 łyżeczki pieprzu, słodkiej papryki

½  łyżeczki papryki chili ( można mniej, wszystko zależy od tego jaki lubimy smak)

Koperek lub pietruszka- ilość dowolona, ja lubię z reguły większą ilość

2 cytryny

2 cebule

Rybę nacieram solą oraz kilkoma kroplami octu balsamicznego, odstawiam na bok i przygotowuje marynatę- w pozostałej ilości octu mieszam pozostałe składniki : tymianek, pieprz, papryke słodka oraz chili. Póżniej polewam tym łososia i zazwyczaj zostawiam go odwróconego ( tak aby skóra była na górze) w marynacie na ok. pól godziny. Można go też przygotować i zamarynować dzień wcześniej, wtedy będzie jeszcze lepszy ;-) Im dłużej mięso będzie marynowane tym bardziej będzie miało wyrazistszy smak.

Cebule kroję w plasterki, może też być drobna kostka- to nie ma znaczenia ponieważ ona służy jedynie do obłożenia ryby w trakcie pieczenia/gotowania. Posypuję nią przygotowane mięso, podobnie robię z koperkiem. Na koniec jeszcze daję szczyptę pieprzu.

Kiedy ryba jest już gotowa, sięgam po dwa płaty folii aluminiowej, z której zostaną zrobione tzw. „papiloty” 

Cytrynę kroję w plasterki i rozkładam je na każdym kawałku folii tak aby utworzyły bazę dla łososia- przy okazji później łatwo jest ściągnąć ja po upieczeniu bo nic nie przywiera.

W taki oto sposób mamy przygotowaną potrawę. Folię zaginamy tak aby był luz wokół ryby, by nie było zbyt ciasno.

Wszystko: -) Czas pieczenia zależy od piekarnika ale ja wolę piec przy 180 stopniach przez 40 minut. Mięso jest dobrze upieczone chyba, że ktoś woli średnio wypieczone to lepiej zmniejszyć czas pieczenia.

Można podawać z ziemiakami gotowanymi lub pieczonymi lub ryżem, ewentualnie zrezygnować z takiego dodatku i postawić na sałatkę:-)

Smacznego!