Sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście inspirowany by Kempek

 

Każda z Nas lub większość lubi dobre rzeczy, ja na pewno: D Kiedyś było nie do pomyślenia abym upiekła ciasto, a dzisiaj po 1, 5 roku mogę powiedzieć, że radzę sobie coraz lepiej. Próbuję, smakuję i wybieram.

Za sernikiem nigdy specjalnie nie szalałam, lubiłam jednak to nie było moje ulubione ciasto a zrobieniu go własnoręcznie na pewno nie było mowy. Wszystko się zmienia a ja jestem dobrym przykładem jak totalne beztalencie odnalazło w sobie pasję do pieczenia i gotowania, nie tylko, dlatego, że lubię dobre jedzenie, lecz przede wszystkim cenię sobie dobre smaki. Coraz bardziej.

W UK nie mam dostępu do wielu polskich produktów, a polski sklep u mnie w mieście pozostawia wiele do życzenia. Z tego też powodu nie brałam się za niektóre rzeczy, lecz korzystając z tymczasowego pobytu w Polsce postanowiłam na nowo zapoznać się z ofertą Biedronki i odkryłam masę serową Vitello. 

Występuje ona w dwóch wariantach: naturalnym i waniliowym. Pierwsze użycia to były głównie serniki na zimno, które wychodziły bajecznie pyszne. Potem urodził się pomysł z klasycznym sernikiem a przepis Kempka, który został poprzedzony wpisem na FB sprawił, że MUSIAŁAM zrobić sernik z brzoskwiniami.

Jest pierwszorzędny! Nie za słodki, delikatny i rozpływa się w ustach ♥ Na dodatek banalnie prosty i szybki w przygotowaniu.

Przepis Kempka został przeze mnie zmodyfikowany i dopasowany do własnych preferencji, także zachęcam do własnej interpretacji

Na kruche ciasto:

- 3 szklanki mąki (ok. 480 g),

- 1 kostka masła / margaryny (250g),

- 5 żółtek,

- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

- 3/4 szklanki cukru (ok. 160 g)

Na masę serową:

-1kg - opakowanie masy serowej waniliowej do serników Vitello z Biedronki

- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe

- pół kostki masła / margaryny (125g)

- 1 jajko

Dodatki:

- 5 białek,

- 1/2 szklanki cukru

- puszka brzoskwiń

- kakao

- wiórki kokosowe

Przygotowane kruche ciasto dzielę na dwie porcje i tutaj stosuję podział ¾ na spód a ¼ na wierzch. Najczęściej ciasto wyrabiam dzień wcześniej i przechowuję je w chłodziarce lub zamrażarce, w zależności od tego, jakie mamy przyzwyczajenia;)

Część ciasta na spód ścieram na tarce, wykładam na blachę i ugniatam na jednolitą masę. Kiedy cały spód jest już przygotowany nakłuwam widelcem, posypuję kakao wedle smaku- ja lubię dużo: D Tak, aby warstwa była widoczna i odczuwalna w smaku.

Wyłożyć masę serową, dodać 2 budynie w proszku i wymieszać.

Potem dodajemy starte masło, które jest już na tyle miękkie, że nie ma problemu z wymieszaniem plus 1 jajko. Ustawiam mikser na max obroty i mieszam aż masa stanie się jednolita.

Kiedy masa jest już gładka, dodaję odsączone brzoskwinie, pokrojone w kostkę i łączę w jedną całość.

Brzoskwinie przygotowuję dzień wcześniej, aby były dobrze odsączone i nie wpływały na rozrzedzenie masy. Można wymierzać je z ciastem tak, jak robię to ja lub rozłożyć na masie. Sama wolę wymieszać, bo widzę, że są dużo lepiej rozłożone w masie serowej w ten sposób.

Ubitą pianę z białek wykładam na masę a drugą część kruchego ciasta ścieram na tarce i wykładam na wierzch, posypuję wiórkami kokosowymi do smaku.

 Czas pieczenie wg mojego piekarnika 60 min w temp. 220 st. C

                                                                       Smacznego!